牛市口｜左邊咖啡與酒，右邊樹下剃頭
編者按：成都變得太快，感覺還沒怎麼反應過來，那些陪伴我們從小一起長大的街道隨着城市改造，很快就要消失在我們的記憶中了。我們的城市在變化，很多人都去追新，誰來念舊呢？有點編輯部想留下來念舊，記錄今天的成都，留給明天的成都看。
成都一夜夏雨後，街道都被洗得亮堂。牛市口地鐵A口出來，經過文華廣場，從長滿爬山虎的二環高架底下穿過，在成排大樹綠蔭下走幾百米，就到了牛市口路。
切實地站在牛市口路前，我對這裡的印象是模糊的。檢索牛市口，冒出的幾個高頻關鍵詞，放在一起呈現出矛盾奇妙的混搭感，分別是：賣牛的、鋼管廠、冒烤鴨、 成都小“武康路”，想要造個句都很難安放進合適的邏輯詞。
牛市口片區西起水碾河路東至牛市口地鐵站，從地圖上看這個片區輪廓像一個帶刺兒的手槍，充斥着一股“銳氣”。區位條件優越，離太古裡不足十分鐘的車程，距離萬象城也僅僅一個街區，被明晃晃的高樓包圍着，自我生長。舊生活、新店鋪隨着時代的風吹向這裡，落地生根。
01.
轟隆隆的百年熱土上
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“哎～吃冒烤鴨哇，你們幾位？裡面坐”，剛一邁入牛市口路，熟悉的煙火氣就在街邊盪開了。
招呼人的是鋼一區伍妹冒烤鴨的店員，據說這家店已經開了二十多年。去的時候正是飯點，生意極好，在窄窄的路上錯身開好幾個拎着冒烤鴨打包回家的叔叔阿姨，左邊還有很多坐着等位的人，右邊吃冒烤鴨的人已經從店裡面滿出來，又佔了旁邊好幾個街沿。
以鋼一區的小區鐵門爲分界線，鋼一區伍妹冒烤鴨在外，回味冒烤鴨在裡，守着各自的“美食戰場”。回味冒烤鴨味道更重，偏辣；伍妹冒烤鴨入味更好，更香，兩家店各有“擁護者”，得以在小區內外分庭抗禮。兩家冒烤鴨的桌椅一擺，幾乎佔滿了路邊全部的街沿。
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拉個塑料板凳坐下，和鋼一區伍妹冒烤鴨的吳老闆攀談，牛市口的故事就和二十多年的老店交織起來。
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無縫鋼管廠、2號公交車……這些信息的出現展開了牛市口的百年故事。
追溯起牛市口的歷史，據可考資料便已經有三百年以上：明末清初，四川人口銳減、大量土地荒蕪，清政府爲鼓勵民衆入川墾荒推出若干措施，加上附近的沙河堡是政府駐軍地，所以成都東門外這一帶便成爲馬、牛和草料一類的軍用物資交易市場，官方正式名稱“得勝場”。在外東得勝場（如今的得勝上街）設立牛市，長期以往便成爲西南最大的耕牛交易市場，民間俗稱“牛市口”。
後來牛市口片區逐漸成爲了成都最大的生產生活資料貿易聚集區，緊臨的海椒市、魚市和米市等街巷名字由此而來。
這裡也是成都到重慶水陸兩通道的起始站點。以前從成都到重慶必須走東門水碼頭上船入長江，或者走陸路從東門得勝場（牛市口）出發，經簡陽、遂寧到重慶，所以不管選水路還是陸路，你都必須在得勝場吃飽喝足。
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七十年代成都無縫鋼管廠
東門汽車站舊圖
1930年政府主持修建成渝公路，併成立了成都第一車站——東門汽車站，作爲老成渝公路的站點，人氣上達到鼎盛。1958年後這裡又落成亞洲最大的無縫鋼管生產廠——成都無縫鋼管廠，鼎盛時期有職工3萬，家屬10萬餘人居住，其國企大廠家屬區時代的熱鬧繁華，至今仍保留在老成都人的記憶裡。
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隨着改革開放，工人時代沉重落幕，一棟棟商住高樓拔地而起，一家家臨街小鋪裝滿普通的日子。
從鄉村小場到商貿大集、交通要隘再到工業重地，最後變成現在的居住嘉苑，牛市口轟隆隆的百年故事就這樣駛去，時代的煙塵覆過，終歸於平靜安詳的生活，沉積一片厚重的熱土。
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牛市口的百年曆史也是“銳氣”的時代變革史，在一次次的時代變遷中快速適應，完成蛻變，像是細胞更新般，一代交付一代，讓城市自然有序地生長。
02.
時髦新店在左，煙火舊鋪在右
牛市口路矛盾統一的生活哲學
最具代表性的牛市口路，新舊店鋪分立兩旁，宛如新舊兩代人隔街佇立，和路邊被修剪了枝椏的法國梧桐樹呼應起來，斑駁的根和嫩綠的葉都在生長中。
牛市口路並不長，直直的一條，一眼就可以望見頭，但妙就妙在新店舊鋪自發形成某種默契，新店在左，舊鋪在右，兩種完全不同的生活方式清晰地鋪開在一條街的兩側。穿着時尚的年輕人在左邊的法式餐廳裡吃甜品、喝咖啡；右邊穿着白色背心的大爺在街邊理髮攤刮鬍子、剃頭，這是牛市口路矛盾統一的生活哲學。
先從左側的新店說起，店面設計上他們有種默契的“守舊”，這個“舊”是對環境的兼容應和。以coko frigo爲起點，往後分別是大人燒鳥、學校門口老火鍋、cafe de coucou、畫目眼鏡店等。它們都是獨棟小店，背靠鋼一區被時間洗滌後灰色、陳舊的水泥牆體，所以它們在門頭及店面設計選用了鋼板、水泥、紅磚等元素，與街區的背景色融合的同時也充分表達了每家店的個性。
coko frigo是一家韓國料理店，門口粉色蝴蝶結是它獨特的記憶點。紅磚與簡約的灰色水泥牆形成鮮明的肌理對比，透過大大的玻璃櫥窗，裡面堆滿了應季的新鮮水果，這個季節是黃澄澄的橘子，爲整個店面注入了生機勃勃的明亮色，一下子溫暖起來。店內的韓文裝飾突顯着coko frigo的韓餐屬性。天氣好的時候坐在外邊看看街景、喝杯果汁，把日子拽拽，坐下來，慢一些。
大人燒鳥門頭隱秘，也是這一段開的第一家店，厚重的金屬大門和混泥土立面給人一種清冷和距離感，但是推門進去，光影曖昧，空間氛圍感極好。燒鳥的肉脂香不經意飄來，一盞清酒，幾串燒鳥，把壓力和情緒收納進食物中。大人燒鳥厚重大門自有妙意——關起門來做生意，爲客人提供沉浸獨到的就餐環境與體驗。
整條街上要說最受年輕人青睞的一定是Café de Coucou。法國梧桐樹下的法式小店，和這條街天然適配。古樸的法式店門左側是一排白綠相間的編織桌椅，在白色遮陽棚下人們用餐、會友、看書、喝咖啡，恍若巴黎街頭的咖啡小館。右側一架室外鋼琴，是店面的點睛，更是和顧客互動的工具，只要願意，隨時可以坐下即興彈奏一曲。
這些富有創造力、鮮活年輕的品牌自發聚集在這裡，爲質樸厚重的牛市口路帶來了許多新奇與浪漫。要深究他們選擇這裡的原因，也許就像畫目眼鏡店的主理人的回答一般簡單：“老街、獨棟、梧桐樹，因爲喜歡，就過來開店了”。畫目眼鏡店是一家開了七、八年的眼鏡買手店。機械、齒輪、骷髏頭、黑灰色的牆面，以設計感十足的潮酷姿態與對街的樸素舊鋪相望。
右側的舊鋪在時間的磨洗下，好似已經湮沒了個性，變成了一代人的習慣和記憶中的溫存。開了幾十年的鐵門雜醬麪、徐記回鍋肉川菜館、老街川菜館……它們是不靠噱頭唬人的“蒼蠅館子”，一家人守着一家店，守白了頭，調教出周邊幾代人的成都胃。
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散落在成都街頭巷尾的牛市口盲人按摩店，根也在這裡。成立於1974年的成都第一家盲人按摩（學校）醫院——牛市口盲人按摩學校，位於牛市口路42號。白底紅字的陳舊招牌見證了這條街40多年的風雨。街上人來人往，消逝新生，只有它堅守着一個技藝，庇護着一羣人，於時代浪潮中生髮出巍然不動的底氣。
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在牛市口來回踱步幾圈，坐下閒聊幾句，就會了解現在這條街區所呈現的面貌都是自發生成的。老店成都味，小店煙火氣，它們被歲月篩選下來，服務着幾代人的吃喝，守着周圍的人安居樂業；新店因爲梧桐樹、或者獨棟的店面空間自發地聚集過來，落了土，生出根，爲這條老街帶來了新的人、事、物。
不确定的关系
似乎一切變化都是自然，也許一切變化都是必然，畢竟這可是牛市口。
錦江區作爲時尚潮流與煙火成都的代表，匯聚着一條條年輕化、自然態的城市更新品質街區，比如钂鈀街、華興街、春臺市錦等，營造出國際時尚消費的場景，爲成都注入了豐沛多元的生命力。
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迴歸到本地人的煙火日常之下的市井生活，牛市口無疑是特別的，是非典型、具代表性的自更新片區。時髦新店層出不窮，像野生的種子，自發飄落在這片底蘊深厚的熱土上，茁壯地冒出小芽，迎着期待破土、新生。
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牛市口的“舊”處，匯聚出一片煙火升騰的沃土，當前錦江區注重消費場景的創新，依託攀成鋼商圈超過10萬的高品質人口，牛市口剛好填補了其“煙火氣”消費場景的空缺。牛市口的“新”處，生出幾根時尚藝術的嫩芽，10多家潮流新店聚集，時尚新消費發軔，在成都街區“ 精品化 ”的潮流中嶄露頭角。
牛市口是錦江區正在生長的一顆種子，熱土依舊，種子會如何生長，也許不久又會有新的答案……
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總編 | 豆沙
撰文 | 大魚
設計 | 果子
攝影 | 阿悅
清大人社課程結合生成式AI教學 ChatGPT任歷史研究助理
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